- Creme de leite Itambé de caixa não tem soro.
- Quando o bolo grudar na forma: acender em fogo baixo e colocar a forma do bolo, com auxílio da faca soltar o bolo da forma.
- Calda para molhar o bolo: Água, açúcar e 3 cravos. Misturar tudo e ferver.
- Se o bolo for de chocolate e não quiser untar com farinha de trigo, pode usar
achocolatado.
- Você pode também, molhar o bolo com leite.
- Chocolate hidrogenado seca mais rápido para confeitar .
- Para desenhar ou escrever no bolo, usar papel manteiga para fazer o molde,
passar chocolate sempre atrás do desenho ou escrita, lado contrário (espelho).
- Chantilly Amélia em caixa de 1 litro, deixar gelar na geladeira por 12 horas,
para depois, poder bater ele na batedeira, até alcançar o ponto chantilly.
- Se utilizar óleo ao invés de margarina para untar forma, você fritará a massa
que está despejando na forma.
- O bolo de um dia para o outro ficará muito melhor para desenformar e mais
saboroso.
- Se você bater um bolo na mão ele ficará bem mais fofo.
- Ao rechear bolo, trufa, bombom com doce de leite, você pode misturar com
chocolate derretido.
- Quando for tingir o chantilly use corante em gel, para que o chantilly não
desande.
- Quando for derreter o chocolate, fique sempre atenta para o mesmo não queimar
no micro-ondas coloque de 15 em 15 segundos e mexa, até que chegue ao ponto
esperado.
- Quando modelar algo na pasta americana para decorar, espere de um dia para o
outro para que seque.
- Cupcake, coloque sempre na forma que vai ao forno, o papel próprio para
cupcake.
- Bolo de andar sempre deve ter uma base para não afundar.
- Para cortar o bolo ao meio e
recheá-lo, pode usar a faca ou linha.
- Bombons se for recheios que não estrague facilmente, validade de até 10 dias.
